La race Salers
Race française originaire du Massif Central (Salers, à proximité d'Aurillac) exploitée à l'origine comme vache fromagère de montagne, la Salers est devenue la race nourrice par excellence du fait de :
- Sa facilité de vêlage exceptionnelle.
- Son aptitude à l'allaitement.
- Sa rusticité.
Ces caractéristiques en font la championne de la productivité numérique (garantie de sevrer un veau lourd par vache et par an sans alimentation complémentaire).
La précocité à l'engraissement de la race Salers permet de produire des carcasses d'animaux jeunes suffisamment couvertes avec un poids intéressant.
La couleur et le persillé de la viande sont un atout pour la présentation au consommateur.
Les qualités gustatives de la Salers sont unanimement reconnues par les professionnels de la boucherie et les grands restaurants.
La Salers compte aujourd'hui plus de 205 000 femelles en France. Elle est présente dans plus d’une trentaine de pays à travers le monde.
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